這個(gè)步驟是為了將果實(shí)和果梗分開(kāi)，防止其為酒液帶來(lái)青草味的口感。
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原則：
據(jù)葡萄酒招商人士介紹說(shuō)，利口酒葡萄酒是采用未發(fā)酵或部分發(fā)酵的葡萄汁和/或葡萄酒液，并在此基礎(chǔ)上添加單獨(dú)或混和的蒸餾酒或葡萄酒精來(lái)制成的。
這個(gè)步驟是為了將果實(shí)和果梗分開(kāi)，防止其為酒液帶來(lái)青草味的口感。
多用于紅葡萄酒品種，葡萄酒招商人士認(rèn)為指的是壓碎葡萄的果實(shí)，將皮膜中的顏色散發(fā)出來(lái)的過(guò)程。
"中途抑制（mutage）"的作用，即添加蒸餾酒或葡萄酒精，在與通過(guò)抑制酵母菌和細(xì)菌的活性來(lái)阻止發(fā)酵。這樣處理的目的是為了使利口甜葡萄酒的品性自然穩(wěn)定。
因此，利口酒葡萄酒通常含糖量和酒精濃度都比較高。
不同產(chǎn)區(qū)的培養(yǎng)時(shí)間從幾個(gè)月到數(shù)年不等。
葡萄酒招商人士解釋說(shuō)，一般采用木質(zhì)酒桶培養(yǎng)，以求賦予利口酒優(yōu)美的色澤和濃郁的香氣，利口酒的度數(shù)按體積算可從16到22度，一般在17-18度。
藍(lán)菲酒業(yè)專(zhuān)注于葡萄酒的文化傳播，旨在把法國(guó)純正葡萄酒提供給國(guó)人飲用。對(duì)于利口酒甜葡萄酒，藍(lán)菲酒業(yè)對(duì)該酒有著多年的生產(chǎn)以及文化。
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