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葡萄酒品質的決定因素有哪些

時間:2016-06-25 作者:www.lanfeicastle.com 點擊: 320次

葡萄酒品質的決定因素有哪些？決定葡萄酒品質的因素有很多，下面葡萄酒加盟代理商帶我們認識影響葡萄酒品質的關鍵性四個因素：葡萄品種、風土條件(產地土壤和氣候)、釀造者和收獲年份。

1、葡萄品種

釀造葡萄酒所使用的葡萄有眾多品種，每個品種都有獨特的個性，葡萄的個性會在葡萄酒中呈現。不同葡萄品種釀出的葡萄酒色澤也會有差異，譬如由赤霞珠釀制的紅葡萄酒色澤濃深，而由黑皮諾釀制的紅葡萄酒，色澤相對明朗清淡，那是因為果皮的厚度不同，色度量不同。

每個品種的葡萄的果粒大小、果皮厚度、色澤、色素量和密度，所含單寧的量及質量，風味成分的構成，熟成難易度，土壤和氣候的適應性等，這些因素的不同，將造成所釀葡萄酒的香味、酸味和澀味以及口感、酸度和色澤等發生變化。

2、風土條件

風土條件，即各個產地所特有的土地和氣候條件，如氣溫、日照量、降水量等氣候因素，以及土壤、地勢等土地因素，這些因素的不同，葡萄酒的口感和深度也會隨之產生差異。就算是同一種葡萄，它們種植地的風土條件不同，釀出的葡萄酒風味也會千差萬別。

3、葡萄酒的釀造者

葡萄以及葡萄酒均是農產品，葡萄酒的釀造工作是從農田工作開始的。葡萄成分的提取工作決定了葡萄酒的味道。有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。可見釀造者的技巧和熱情對葡萄酒的影響很大。

4、收獲年份

大家在品嘗葡萄酒時會發現，酒瓶的正標上都有標明年份，很多人以為這就是葡萄酒的裝瓶年份，其實并不是，這其實就是葡萄的收獲采摘年份。該年份的日照水平、氣溫、收獲時的天氣均會對葡萄產生重要影響，隨之釀出的葡萄酒也會各有差異。比如82年波爾多地區的各項氣候指標就非常適宜釀酒葡萄的生長。而且收貨時的天氣狀況也很好，因此82年就是個“好年份”。

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葡萄酒品質的決定因素有哪些

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