葡萄酒加盟者淺談葡萄酒與肉類的搭配
時間:2014-12-23 作者:藍(lán)菲酒業(yè) 點(diǎn)擊:
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辛香料、調(diào)味料與美味的豬肉的混合就形成了這種味道濃郁的前菜，特別適合搭配紅葡萄酒。不過，葡萄酒加盟者提醒您在選擇時需注意：果味過重的葡萄酒在吃完肉和配菜后味道就會消失不見；結(jié)構(gòu)感過強(qiáng)的則會在與肉類同食時產(chǎn)生硬澀感。口味濃重的葡萄酒、包括一些味道和香氣都很濃郁的玫紅葡萄酒將是最完美的選擇。
質(zhì)地略帶肥膩和較為酥嫩的豬肉非常適合燒烤。但是在選擇佐餐酒時還要考慮燒烤的格柵為豬肉帶來的焦味。因此，建議選擇適合酥軟肉質(zhì)的、結(jié)構(gòu)性較強(qiáng)、同時具有足夠濃郁的香氣的紅葡萄酒，這樣才能支持燒烤為食材帶來的強(qiáng)烈風(fēng)味。
慢慢燉熟的酥軟豬肉入口即化，散發(fā)著柔和、幾乎帶點(diǎn)甜的味道。由于肉質(zhì)非常緊實(shí)而滑膩，所以為了達(dá)到兩者間的平衡，葡萄酒加盟資深人士建議選擇結(jié)構(gòu)性較強(qiáng)的紅葡萄酒，同時具有強(qiáng)烈濃厚的芳香，以便與菜肴的美味形成一致。
酒的選擇在這里取決于烹調(diào)方法。如果小牛肉是單獨(dú)燒制、同時搭配蔬菜的話，建議選擇味道較為清淡、具有和肉質(zhì)一樣細(xì)膩的單寧味的紅葡萄酒來配合肉質(zhì)的精美。如果是佐汁的牛肉，葡萄酒加盟商建議選擇輕柔、芳香濃郁的干白葡萄酒來襯托出肉質(zhì)的滑膩，同時帶來整體上的圓潤感。
藍(lán)菲酒業(yè)對于葡萄酒與禽類和鵝肝醬的搭配也很有研究，不妨來我司考察品味一下。
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